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Ceviche 103 Restaurante peruano Barcelona (España)

 

 

 

Ceviche 103

Restaurante peruano

 

 

La gastronomía del Perú es muy diversa, llega a contar hasta con 491 platos típicos. La cocina peruana resulta de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú, con sus propias técnicas y potajes, con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos. Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos cantoneses, japoneses italianos, entre otros orígenes principalmente europeos. Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX.

 

 

 

 

 


 

 

 

La leche de tigre 

Era tradicionalmente el jugo que quedaba de la maceración del ceviche y se consideraba un residuo. Pero su intensidad y sabor único pronto fueron seduciendo paladares y con el tiempo, este elixir marino fue tomando valor. Es el resultado de la concentración de sabores ácidos sutiles, del zumo de limón, el cilantro,y mezclados con el fresco sabor del pescado. Pero no hay una sola leche de tigre, sino muchas, con distintos sabores, texturas y consistencias. Se la conoce como un excelente reconstituyente y también como afrodisíaco. En Perú, también la llamamos “levanta muertos” por su poder contra la resaca.

 

El tacu tacu 

Viene de la palabra quechua taka-taka,que significa bien golpeado. Sin embargo, mucha gente piensa que este plato es una creación de los esclavos africanos que fueron traídos para trabajar en las plantaciones de algodón, al sur de Lima. Con el tiempo, fue convirtiéndose en un plato muy popular de la cocina peruana.Su base son las sobras del día anterior, trocitos de aquí yallá. Generalmente lleva arroz y frijoles. Y de ahí la puerta abierta para la creatividad. Casi cualquier cosa puede dar origen a un gran Tacu Tacu. El secreto es atreverse.

 

 

 

 


 

 

 

 

 

El restaurante peruano Ceviche 103 te invita a disfrutar lo mejor de la comida peruana en Barcelona, con una presentación moderna y en un ambiente agradable. En Ceviche 103 cuidamos cada detalle junto a un equipo de profesionales de primer nivel para ofrecerte una grata experiencia de la gastronomía peruana

 


¡Te esperamos!

 

 


 

 

Contactos

Calle Londres, 103

Barcelona (España)

Tel.: 932 098 835

email: info@ceviche103.com

 

www.ceviche103.com

   

 

 

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